Papillage
Composer
Les classiques

Tiramisu

Un aller-retour dans le café, pas un bain

Un tiramisu se rate au trempage, et la recette de Nonna Lucia le dit en toutes lettres : un aller-retour dans le café, pas un bain. Sept ingrédients, sept étapes, six heures de frais, et le cacao amer saupoudré au moment de servir, jamais avant. C'est la recette la plus longue de la collection après la blanquette, et celle où la dernière étape compte autant que les six autres.

Pour 8 · préparation 30 min · repos 6 h

Composer la mienne
Tiramisu composée en image, style Aquarelle

Style Aquarelle · aperçu filigrané

Les ingrédients

  • 250 g mascarpone
  • 3 œufs
  • 80 g sucre
  • 24 boudoirs
  • 30 cl café fort refroidi
  • 2 c. à s. cacao amer
  • 1 pincée sel

La marche à suivre

  1. Préparez le café bien serré et laissez-le refroidir complètement dans une assiette creuse.
  2. Séparez les blancs des jaunes des œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.
  3. Incorporez le mascarpone en fouettant jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse.
  4. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement à la spatule.
  5. Trempez les boudoirs un par un dans le café : un aller-retour, pas un bain : et tapissez-en le plat.
  6. Alternez couche de crème et couche de boudoirs, en terminant par la crème. Lissez le dessus.
  7. Laissez reposer au moins 6 h au frais. Saupoudrez de cacao amer au moment de servir, jamais avant.

Ce qui change tout. Un seul aller-retour dans le café, elle comptait « uno » à voix haute : le boudoir détrempé était une offense personnelle.

Dans les 4 styles

4 versions

Et si c'était la sienne, plutôt qu'un classique ?

La même chose avec sa recette à elle, ses doses, sa phrase, et un fragment de son écriture si vous en avez une. Vous la saisissez, le reste se compose tout seul.

Composer la sienne
Composer la mienne

Aperçu complet et gratuit · 4,95 € le fichier, payé après

Vos mots, pas les nôtresVos doses, vos étapes, votre phrase de fin. Aucun gabarit à remplir.
Un fichier en 300 dpiNet à l'écran comme en grand, et sans filigrane.
Reçue ce soirPar email en quelques minutes, aucun colis à attendre.
Vue avant d'être payéeL'aperçu est complet et gratuit, vous recomposez autant qu'il faut.
11