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Les classiques

Fricassée de champignons

Elle se rate en remuant

Une fricassée se rate en remuant. Camille saisit les champignons et les laisse tranquilles jusqu'à ce qu'ils colorent, c'est tout le plat. Huit lignes, cinq étapes, vingt minutes avant de passer à table. C'est la recette sur laquelle les quatre styles ont été dessinés en premier, et celle où on les compare le plus facilement.

Pour 4 · préparation 20 min · cuisson 25 min

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Fricassée de champignons à la crème composée en image, style Aquarelle

Style Aquarelle · aperçu filigrané

Les ingrédients

  • 500 g champignons de Paris
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g beurre demi-sel
  • 20 cl crème liquide
  • ½ citron jaune
  • 3 branches thym frais
  • 200 g riz long

La marche à suivre

  1. Brossez les champignons, taillez-les en quartiers. Émincez l'oignon, dégermez et hachez l'ail.
  2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse large. Saisissez les champignons à feu vif, sans remuer, jusqu'à coloration franche.
  3. Ajoutez l'oignon, l'ail et le thym. Baissez le feu, laissez suer 5 min à couvert.
  4. Versez la crème, laissez réduire 8 min à découvert. Rectifiez avec un trait de jus de citron.
  5. Servez sur le riz, parsemez de thym frais et donnez un tour de moulin.

Ce qui change tout. Elle saisit les champignons sans les remuer : c'est la coloration franche qui fait le goût de la fricassée.

Dans les 4 styles

4 versions

Et si c'était la sienne, plutôt qu'un classique ?

La même chose avec sa recette à elle, ses doses, sa phrase, et un fragment de son écriture si vous en avez une. Vous la saisissez, le reste se compose tout seul.

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