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Les classiques

Tarte aux poireaux

Cinq minutes à découvert, et tout se joue là

Les cinq minutes à découvert ne servent qu'à laisser partir l'eau des poireaux, et ce sont elles qui décident si la pâte sera croustillante ou molle. La tarte de Tata Denise tient en huit ingrédients et six étapes, avec des poireaux fendus en quatre et lavés sous l'eau avant tout le reste. C'est la recette la plus courte des plats salés du site, et celle où une seule étape porte tout le poids.

Pour 6 · préparation 25 min · cuisson 45 min

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Tarte aux poireaux composée en image, style Aquarelle

Style Aquarelle · aperçu filigrané

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 6 poireaux
  • 3 œufs
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • 40 g beurre
  • 80 g comté râpé
  • 1 pincée noix de muscade
  • sel, poivre

La marche à suivre

  1. Fendez les poireaux en quatre dans la longueur et lavez-les sous l'eau : la terre se cache toujours au même endroit.
  2. Émincez-les et faites-les fondre au beurre vingt minutes à couvert, sans les colorer.
  3. Découvrez cinq minutes pour laisser partir l'eau : c'est elle qui détrempe une tarte aux poireaux.
  4. Battez les œufs avec la crème, la muscade, le sel et le poivre.
  5. Étalez les poireaux tièdes sur la pâte piquée, versez l'appareil, parsemez de comté.
  6. Four à 180 degrés pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le centre ne tremble plus.

Ce qui change tout. Les cinq minutes à découvert ne servent qu'à évaporer l'eau, et ce sont elles qui décident si la pâte sera croustillante ou molle.

Dans les 4 styles

4 versions

Et si c'était la sienne, plutôt qu'un classique ?

La même chose avec sa recette à elle, ses doses, sa phrase, et un fragment de son écriture si vous en avez une. Vous la saisissez, le reste se compose tout seul.

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