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Les classiques

Soupe à l'oignon gratinée

Quarante minutes d'oignons, sans raccourci

Une soupe à l'oignon ratée est toujours une soupe à l'oignon pressée : les oignons fondent quarante minutes à feu doux, ils passent du blond au roux, jamais au brun. Celle de Papi Henri tient en neuf ingrédients et six étapes, et se termine sous le gril avec une croûte de comté. C'est la recette du site où un seul ingrédient occupe presque toute la liste, et les styles doivent en faire un sujet plutôt qu'une ligne.

Pour 4 · préparation 20 min · cuisson 1 h

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Soupe à l'oignon gratinée composée en image, style Aquarelle

Style Aquarelle · aperçu filigrané

Les ingrédients

  • 1 kg oignons jaunes
  • 50 g beurre
  • 1 c. à s. farine
  • 1,2 l bouillon de bœuf
  • 10 cl vin blanc sec
  • 1/2 baguette rassise
  • 150 g comté râpé
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre

La marche à suivre

  1. Émincez les oignons finement et régulièrement : des tranches inégales brûlent avant que les autres blondissent.
  2. Faites-les fondre dans le beurre à feu doux pendant 40 minutes, en remuant. Ils doivent devenir blonds puis roux, pas bruns.
  3. Saupoudrez de farine, remuez deux minutes, déglacez au vin blanc.
  4. Versez le bouillon chaud, ajoutez le laurier, salez, poivrez et laissez mijoter vingt minutes.
  5. Répartissez dans des bols, posez les tranches de baguette grillées dessus, couvrez de comté.
  6. Sous le gril cinq minutes, jusqu'à ce que le fromage fasse une croûte dorée.

Ce qui change tout. Quarante minutes pour les oignons, il n'y a pas de raccourci. Une soupe à l'oignon ratée est toujours une soupe à l'oignon pressée.

Dans les 4 styles

4 versions

Et si c'était la sienne, plutôt qu'un classique ?

La même chose avec sa recette à elle, ses doses, sa phrase, et un fragment de son écriture si vous en avez une. Vous la saisissez, le reste se compose tout seul.

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