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Les classiques

Clafoutis aux cerises

On garde les noyaux, et ce n'est pas de la paresse

Les cerises restent entières, avec leur noyau, et c'est lui qui donne ce goût d'amande que personne n'arrive à expliquer autrement. Le clafoutis de Mamie Odette demande huit ingrédients, six étapes et une demi-heure de repos de la pâte. C'est la recette où une annotation manuscrite compte autant qu'une étape, et les quatre styles ne la posent pas au même endroit.

Pour 6 · préparation 15 min · cuisson 40 min · repos 30 min

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Clafoutis aux cerises composée en image, style Aquarelle

Style Aquarelle · aperçu filigrané

Les ingrédients

  • 600 g cerises noires
  • 4 œufs
  • 100 g farine
  • 100 g sucre en poudre
  • 40 cl lait entier
  • 30 g beurre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 pincée sel

La marche à suivre

  1. Lavez les cerises et laissez-les entières, avec leur noyau.
  2. Fouettez les œufs avec les deux sucres et le sel, ajoutez la farine puis le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
  3. Laissez reposer la pâte trente minutes : elle s'assouplit et le clafoutis monte mieux.
  4. Beurrez généreusement le plat, rangez les cerises serrées au fond.
  5. Versez la pâte dessus et enfournez à 180 degrés pendant 40 minutes.
  6. Laissez tiédir : un clafoutis brûlant n'a pas encore de goût.

Ce qui change tout. Les noyaux restent, et ce n'est pas de la paresse : c'est eux qui donnent ce goût d'amande que personne n'arrive à expliquer autrement.

Dans les 4 styles

4 versions

Et si c'était la sienne, plutôt qu'un classique ?

La même chose avec sa recette à elle, ses doses, sa phrase, et un fragment de son écriture si vous en avez une. Vous la saisissez, le reste se compose tout seul.

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