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Les classiques

Crêpes de mamie

Une heure de repos, et rien d'autre

Une pâte à crêpes se rate rarement, elle se précipite. Celle de Mémé Louise demande une heure de repos sous un torchon, et c'est justement la ligne qu'on oublie quand on donne la recette au téléphone. Sept ingrédients, six étapes, et un temps mort au milieu : c'est la recette où le repos doit se lire aussi vite que les doses, et les quatre styles ne le posent pas au même endroit.

Pour 20 · préparation 10 min · cuisson 20 min · repos 1 h

Composer la mienne
Crêpes de mamie composée en image, style Aquarelle

Style Aquarelle · aperçu filigrané

Les ingrédients

  • 250 g farine
  • 4 œufs
  • 50 cl lait
  • 50 g beurre fondu
  • 2 c. à s. sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 pincée sel

La marche à suivre

  1. Creusez un puits dans la farine avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. Cassez-y les œufs entiers.
  2. Mélangez du centre vers les bords en versant le lait petit à petit : la pâte doit être lisse, sans grumeaux.
  3. Incorporez le beurre fondu : c'est lui qui évite de graisser la poêle à chaque fois.
  4. Laissez reposer la pâte 1 h à température ambiante, couverte d'un torchon.
  5. Chauffez bien la poêle légèrement beurrée : la première crêpe est pour le cuisinier, c'est la règle.
  6. Versez une petite louche, tournez la poêle d'un geste sec, retournez quand les bords se décollent.

Ce qui change tout. Elle faisait toujours sauter la première très haut « pour la chance » : et le chat attendait dessous, il connaissait la maison.

Dans les 4 styles

4 versions

Et si c'était la sienne, plutôt qu'un classique ?

La même chose avec sa recette à elle, ses doses, sa phrase, et un fragment de son écriture si vous en avez une. Vous la saisissez, le reste se compose tout seul.

Composer la sienne
Composer la mienne

Aperçu complet et gratuit · 4,95 € le fichier, payé après

Vos mots, pas les nôtresVos doses, vos étapes, votre phrase de fin. Aucun gabarit à remplir.
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